發芽的发芽大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑,發芽的发芽大蒜都可以吃 ,鱗莖等組成 。发芽為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的发芽地下鱗莖 。
發芽的大蒜也可以吃 不過,大蒜發芽後肉質會變空